蒙古牧民為了抵抗嚴寒，經常使用肥肉和高脂肪的食品來保持自己溫暖和健康。如果你到了牧民家他們會熱情的給你們提供上述食品，既使有些看起來引不起食欲, 但為了取樂于主人，您還是嘗試一點為好。
蒙古最具有代表的傳統佳餚是名叫“皓勒皓客”的烤肉，其做法非常獨特，是將石頭燒紅後放入鋁合金罐中將羊肉烤熟，只放水和鹽土豆洋蔥胡蘿蔔，味道很道地。“包得克”是另一種著名的烤肉，它是將剛剛獵殺的旱獺從頸部將內臟掏空， 然後將燒紅的岩石安置入皮囊內，隨後將皮囊在脖子處縫合並至入火中燒烤，待毛全部燒焦後便可食用。在牧民慶祝節日和迎接客人時會做上述兩種食品。蒙古人最喜歡喝的是咸牛奶茶， 牧民還會用他們自己獨特家釀辦法釀製成成為“埃勒克”的馬奶酒，酒精含量大約3%，許多牧民還會將牛奶蒸餾加工成名叫“西密埃勒赫”的奶酒，酒精含量到大約12%，喝多了非常上頭。蒙古乳製品非常豐富，有犛牛、牛、綿羊、山羊和駱駝等，數量和品種非常之多，奶和優酪乳、各種各樣的乳酪和凝乳組成各種各樣不為人所知的白色食物，因此白色被遊牧人民認為是運氣的顏色。
雖然許多動物油脂、被發酵的牛奶和它提供了生計的咸牛奶茶不是一個普遍的節食者選擇，但它們能量和營養滋養了幾個世紀的遊牧人。 蒙古人認為非肉食者是不會生存的，因此在這裏佛教徒也是可以吃肉的。動物的每個部份都會被使用，或吃或使用為衣物或覆蓋物。夏季牧民不喜歡屠殺動物，因為在這些季節期間動物比較消瘦。蒙古族風味美食 蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳餚；每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯於皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。
隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀後的奶酒方為上品。馬奶酒性慍，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗裏，犒賞有功之臣。
飲食習慣
蒙古人最愛吃肉和奶類食品，尤以羊內食用最為普遍。“手扒肉、烤全羊、石烤肉”等都是他們常用的民族傳統佳餚。他們用餐慣用以手抓飯，時而也用刀叉。他們吃肉樂於把整塊肉下鍋煮，待六節成熟時例撈出，然後用手撕或以小刀切著吃，而且大多食量驚人。
蒙古人在飲食嗜好上有如下特點：
①注重 講究實惠，注重菜肴的鮮嫩。
②口味 一般口味都偏鹹。
③主食 一般慣以牛羊肉為主食。對中國的羊肉餡包子、餃子等食品也感興趣。
④副食 愛吃牛肉、羊肉、雞、鴨、蛋類、鹿、兔、野羊、雉子等；也以乳製品為主要副食品；近來他們開始吃蔬菜。
⑤制法 對烤、涮、蒸、烤、燴等烹調方法製作的菜肴偏愛。
⑥中餐 喜愛中國的蘇菜及清真菜。
⑦菜譜 很欣賞炒羊肉絲、紅燒牛肉、烤全羊、烤羊腿、青椒牛肉絲、脆皮雞、煎烹雞脯、牛肉丸子、青蔥炒蛋、烤肉等風味菜肴。
⑧水酒 愛喝烈性酒、尤對馬奶酒偏愛，啤酒也樂於品嘗；還喜歡飲用紅茶和奶茶。
⑨果品 喜歡吃瓜果，甜瓜是他們最愛吃的瓜類品種；乾果他們愛吃杏仁、核桃仁等。
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